Kotitekoinen seesaminsiemenmaito

Kasvimaitojen käyttö on meidän taloudessa kasvanut nollasta reilusti ylöspäin. 

Ravitsemustieteen opintojen myötä innostuin tutkimaan kalsiumin lähteitä ja maitotuotteiden hyviä ja huonoja puolia ja vaihtoehtoja, ja päätin vaihtaa ainakin osan käytettävästä maidosta kasvimaitoihin. Kaupoista löytyykin jo hyvä valikoima kasvimaitoja, erilaisilla vitamiineilla ja kalsiumilla rikastettuna mutta niiden hinta onkin sen mukainen, liian suolainen mun makuuni jotta pelkästään niitä voisin käyttää. Tästä syystä päätin kokeilla itse kasvimaidon valmistusta ja aloitin sesaminsiemenistä. Niiden kalsiumpitoisuus on  975.0mg/100mg .

Kuorittuja ja kuorimattomia siemeniä

Seesamimaidon teko on todella yksinkertaista, siemeniä liotetaan vähintään puoli päivää, mieluummin vaikka yön yli, huuhdellaan, lisätään vesi ja hurautetaan tehosekoittimessa sileäksi. Helppoa.

Tein tällä ohjeella: 

2dl seesaminsiemeniä (laitoin puolet kuorittuja ja puolet kuorimattomia)

8dl vettä

Liota siemeniä vähintään 6 tuntia, huuhtele ja laita blenderiin siemenet ja 8dl vettä.

Anna pyöriä muutama minuutti, riippuen kuinka sileäksi haluat maidon. Tarvittaessa maidon voi siivilöidä, jos oikein sileää haluaa. Maito säilyy n. 3-5 päivää jääkaapissa. 

Tällaisenaan maito maistuu karvaalle, ainakin mun makuun eli kannattaa lisätä vaikka hunajaa tai pari pehmeää taatelia ja vaniljaa sekaan taittamaan karvautta jos aikoo juoda sellaisenaan. 

Kannattaa muuten tsekata tuo kuvassa oleva kirja, Virpi Mikkosen Kiitos hyvää pikaruokaa, on nimittäin loistava keittokirja, ohjeet on toteutettu ilman valkoisia jauhija ja sokeria ja monet sopivat vegaanillekin. Monta juttua on sieltä testattu ja toimivaksi todettu jopa lasten makuun, ukkokulta onkin sitten toinen juttu ;)

Kotitekoista granolaa

Jotenkin on tullut aina ajateltua että myslin tai granolan valmistus itse on työlästä, mutta kun ohjeita vähän googlailin, kävi ilmi että ei se mitään rakettitiedettä ole :)
Innostuin sitten kokeilemaan granolan valmistusta itsekin.

Ohjeita tutkittuani tajusin, että meillähän on kaapissa oikeastaan kaikkea mitä tarvitsen, kaikenlaisia pähkinöitä ja siemeniä joten edes kaupassa ei tarvinnut erikseen lähteä käymään. Pähkinöiden ja siemenien lisäksi laitoin sekaan kaura- ja tattarihiutaleita. Tattaria laitoin aika vähän, koska sen maku on aika voimaksa ja kaikki ei meillä siitä tykkää, joten ekaan versioon sitä vähemmän. Tattari on vain hyvä magnesiumin lähde varsinkin isännälle joka saa närästysoireita magnesiumvalmisteista.

Tarkemmin mittoina:
6dl kaurahiutaleita
2dl tattarihiutaleita

Mielen mukaan erilaisia pähkinöitä ja siemeniä, mun granolaan meni hassel-, cashew-, saksanpähkinöitä, manteleita, sesamin-, kurpitsan- ja pellavansiemeniä ja kookoshiutaleita.
Pähkinöitä voi halutessaan rouhia vähän pienemmiksi.
Mausteeksi laitoin 3 tl kanelia ja 2tl kardemummaa ja 1 tl aitovaniljajauhetta.
Seuraavaksi kattilaan 5 isoa rkl kookosöljyä (voi käyttää myös voita tai haluamaan kasviöljyä), n. 0,5dl maapähkinävoita ja n. 1,5dl hunajaa.
Nämä sulatellaan (älä anna kiehua) yhteen ja lisätään kuivat aineet sekaan. Kunnon sekoitus ja uunipellille.
175 astetta ja sen aikaa että seos saa vähän väriä. Kääntele muutaman kerran jotta väriä tulee joka puolelle ja pinta ei pala. Jäähdytä ja lisää esim. rusinoita tai taatelinpalasia. Mun granolaan meni rusinoita tällä kertaa. Nauti sellaisenaan tai maustamattoman jugurtin tai vaikka jäätelön kanssa tai lisää vaikka raparperipiirakan päälle.
Tulos oli todella hyvää, parempaa kuin kaupassa ja näin ruokanatsina pystyn kontrolloimaan sokerin määrää ja rasvan laatua mitä kaupan tuotteissa usein on liikaa ja vääränlaista. Tattarikaan ei maistunut läpi yhtään, mitä vähän epäilin eli seuraavalla kerralla sitä voi laittaa enemmän.  Ainut huono puoli tällä on, että se häviää turhan nopeasti purkista, siihen jää koukkuun :)

Nams!