Pakkaspäivän soppa

Pakkaspäivinä on jostain syystä kiva syödä keittoa. Mausteista sellaista.

Pyrin tekemään edes parina päivänä viikossa kasvisruokaa ja tämä linssikeitto on mun ja lasten yksi suosikki. Ukkokulta vähän nurisee lihattomuutta mutt syö kuitenkin :)

Soppa on helppo tehdä ja aineitakaan ei tartte montaa.

1sipuli

muutama valkosipulinkynsi

1-2 rkl vihreää currytahnaa, maun mukaan

reilu rkl kylmäpuristettua kookosrasvaa

1 prk tomaattimurskaa

1prk kookosmaitoa

1-1,5 dl punaisia linssejä

vettä

suolaa ja pippuria maun mukaan

Silppua sipulit, ei tarvitse olla kovin hienoa soppa porataan kuitenkin sauvasekoittimella sileäksi.

Kattilaan rasva ja sipulit ja currytahna perään, kuullottele hetki. 

sekaan tomaattimurska ja täytä purkki vedellä ja lisää sekin kattilaan. 

Odota, että kiehahtaa ja lisää linssit sekaan. Rouhaise pippuria mukaan jos haluat.

Anna kiehua välillä sekoitellen n. 15-20 minuuttia, siten että linssit on kypsiä. Lisää vettä tarvittaessa.

Lisää kookosmaito ja huuhtaise purkki pienellä vesimäärällä.

Kiehauta, tarkista maku ja soseuta.

Lautaselle ja nauttimaan.

Jos ei halua ihan vegaania tai lihatonta versiota, voi sekaan heittää vaikka rae- tai fetajuustoa tai paistaa pekonia ja valkosipulikrutonkeja.

Kuvan version höystin fetalla, krutongeilla ja avocadolla. Nams!

Äidin mulle teininä ostama kuppi, olin kuulemma tuon näköinen aamuisin  :) Edelleen suosikkikippo.